طريقة عمل الارز بالخلطة فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 1/2 كيلو كبد وقوانص دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 كوب مكسرات مشكلة (لوز، كاجو، فستق)
• 1/2 كوب زبيب
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 كوب مرقة دجاج أو ماء
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير الكبد والقوانص: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن البلدي والزيت النباتي. أضيفي الكبد والقوانص المقطعة وقلبي حتى يتغير لونها وتنضج جزئيًا. ارفعيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
2. تحمير البصل والثوم: في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة السمن البلدي المتبقية. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة التوابل: أضيفي القرفة، البهارات المشكلة، وجوزة الطيب إلى البصل والثوم. قلبي لمدة دقيقة حتى تتجانس التوابل وتفوح رائحتها.
4. إضافة الأرز: صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى المقلاة. قلبي الأرز مع البصل والتوابل لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يتغلف الأرز بالتوابل.
5. إضافة الكبد والقوانص والمرقة: أضيفي الكبد والقوانص المحمرة إلى الأرز. أضيفي مرقة الدجاج أو الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. الطهي: اتركي الأرز يغلي على نار عالية، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا.
7. تحضير المكسرات والزبيب: في مقلاة صغيرة، حمصي المكسرات المشكلة في ملعقة صغيرة من السمن البلدي حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفعيها من المقلاة وضعيها جانبًا. في نفس المقلاة، حمصي الزبيب لمدة دقيقة حتى ينتفخ قليلًا.
8. التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت . قلبي الأرز برفق باستخدام شوكة لفصل الحبات. ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب. يمكنكِ تزيينه بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
9. التقديم النهائي: قدمي الأرز بالخلطة ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي. يمكن تقديمه مع الدجاج المشوي أو اللحم المشوي أو السلطات المختلفة.

نصائح إضافية لتحضير أرز بالخلطة مثالي:

اختيار الأرز المناسب: الأرز المصري هو الخيار الأمثل لتحضير الأرز بالخلطة، حيث يتميز بقوامه الكريمي ونكهته المميزة. تأكدي من اختيار نوعية جيدة من الأرز المصري للحصول على أفضل النتائج.
نقع الأرز: يساعد نقع الأرز لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على تقليل كمية النشا الموجودة فيه، مما يمنع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض ويجعله أكثر فلفلة.
تحمير المكسرات: تحمير المكسرات في السمن البلدي يضيف نكهة غنية ومميزة للأرز بالخلطة. احرصي على عدم حرق المكسرات أثناء التحمير.
التحكم في كمية الماء: كمية الماء المستخدمة في طهي الأرز تلعب دورًا حاسمًا في الحصول على أرز مفلفل. استخدمي كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي الأرز بمقدار 1 سم فقط.
الطهي على نار هادئة: بعد أن يغلي الأرز، خففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج تمامًا.
الراحة بعد الطهي: بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم. هذه الخطوة تساعد على توزيع الرطوبة بالتساوي في الأرز وتجعله أكثر فلفلة.
التوابل: استخدمي التوابل الطازجة لإضافة نكهة مميزة للأرز بالخلطة. يمكنكِ إضافة القرفة، البهارات المشكلة، جوزة الطيب، والهيل.
السمن البلدي: استخدام السمن البلدي يضيف نكهة غنية ومميزة للأرز بالخلطة. يمكنكِ استخدام الزبدة أو الزيت النباتي كبديل للسمن البلدي، ولكن السمن البلدي يمنح الأرز نكهة لا تضاهى.
التزيين: زيني الأرز بالخلطة بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية وتقديم طبق شهي ومغري.
التنوع: يمكنكِ إضافة مكونات أخرى إلى الأرز بالخلطة حسب الرغبة، مثل اللحم المفروم أو الدجاج المقطع أو الخضروات المشكلة.

فوائد الأرز بالخلطة:

مصدر للطاقة: الأرز هو مصدر جيد للكربوهيدرات، التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية.
غني بالعناصر الغذائية: يحتوي الأرز بالخلطة على العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن.
مفيد لصحة الجهاز الهضمي: الأرز يحتوي على الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.
مضاد للأكسدة: تحتوي المكسرات والزبيب على مضادات الأكسدة، التي تساعد على حماية الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
مفيد لصحة القلب: تحتوي المكسرات على الدهون الصحية، التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتحسين صحة القلب.

الأرز بالخلطة هو طبق لذيذ ومغذي يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة والاحتفالات. باتباع هذه النصائح، يمكنكِ تحضير أرز بالخلطة مثالي في كل مرة. استمتعي بتحضير هذا الطبق الشهي ومشاركته مع عائلتك وأصدقائك!